红烧肉是很多人童年的回忆，这是一道家常菜，做法简单。一般来说，红烧肉切块比较带感，需要用到酱汁调味。红烧肉块做之前可以准备酱汁，这样更入味，红烧肉块上手不难，适合家常。
1.五花肉切块后稍稍冲洗一下，沥干。热锅下油，香料下锅爆香，倒入红烧肉翻炒，炒至肉微微焦状后关火，去除香料京葱，将肉盛出备用，锅中再倒入少许油融化冰糖。将肉倒入锅中和冰糖一起翻炒，将糖均匀裹在每块肉上，加料酒、生抽、老抽翻炒上色，加适量热水，大火炖5分钟，将整锅肉和汤料全部倒入高压锅中压10分钟，关火后闷10分钟后开锅。从高压锅中倒出盛盘。
2.先将肉洗净，切成大块。然后，放在锅中加水，煮开。水开之后，表面会有一层沫，用自来水将其冲洗干净。然后，加盐、生姜、老抽、八角、美极鲜酱油，再加清水，开大火烧煮。烧开之后，加黄酒。用中火烧半小时，将红烧肉块的皮上划两刀（这样可以让汤汁更容易渗入）。然后，加冰糖，再调至小火闷烧一小时。最后关火，让红烧肉浸入汤汁中（使其更入味）。
3.锅里加水烧开，紧肉，待开锅时，把锅边上的末儿撇出去，因为那是血末子，开几个开捞出沥干水分备用！开小火，锅里放油，加入白糖用铲子重复打圈直至锅里的糖色冒大烟。糖色看着深红时倒入肉块快速翻炒，让肉块均匀上色。加入辅料，继续翻炒，炒出辅料的香味儿，大概炒8分钟左右吧。锅里加适量的热水，加盐，不要盖锅盖煮开，中火多煮几个开，使其猪身上特有的味道走走。倒入高压锅，加少许鸡精，大火转中火炖15分钟即可。待高压锅放气儿，香喷喷的红烧肉就出锅啦。
