在制作烫面葱花饼的时候，首先准备一些面粉中加上沸水，边用筷子速度搅拌边加入一些凉水，揉成光滑的面团，恩面做好了，最后把面团分成四份，感一些薄的片状局部刷上油，撒上葱花以后上下卷起来，最好是不要用大火煎炸，最好用小火或者是中火。
主料
中筋面粉600克 沸水（80℃）279克
凉水60克
辅料
玉米油 盐
花椒粉 葱花60克
烫面葱花饼的做法步骤
中筋面粉慢慢加入沸水，边加边用筷子快速搅拌，随后加入凉水，揉成光滑面团，覆盖松弛30分钟
面团均分4份，取其中一份擀薄
饼面均匀刷油，撒盐+花椒粉+葱花
从下至上卷起，收紧两边，覆盖保鲜膜，松弛10分钟
轻轻向两端拉长，从两端向中间盘起
拿起一半盖在另一半上
稍微按压，覆盖保鲜膜，松弛10分钟
擀薄。其余3分也按照2-8步骤操作
锅烧热，倒油，油热后，放入饼，中火煎半分钟至定型，翻面煎
盖锅盖，转中小火，两面上色均匀后，在锅内摔打饼，小火烙熟即可。
出锅切一下，酥掉渣
小贴士
1.面粉吸水性不同，请酌情增减加入的水量。
2.一定要让面团充分松弛，面团刚揉好时，可能不是特别光滑，松弛半小时后再揉，就会好很多。
3.烙制过程中摔打饼，可让饼层次分明。
4.此方量为：直径15cm锅4张饼，分6张也可，请大家灵活掌握。
