一篇读懂(做鱼卷教案)鱼卷做法视频,鱼卷的做法,高级厨师教你这样做!,

2022-11-14 13:36:49  阅读 194 次 评论 0 条
摘要:

鱼卷是一道很流行的美食,做,这种人通常使用马鲛鱼,马鲛鱼的肉质非常细嫩,吃起来糯软鲜爽,同时营养价值也很高,比如马鲛鱼含有DNA,这种物质可以帮助提高人的智力,所以小孩子吃这种鱼补脑效果很好。

鱼卷是一道很流行的美食,做,这种人通常使用马鲛鱼,马鲛鱼的肉质非常细嫩,吃起来糯软鲜爽,同时营养价值也很高,比如马鲛鱼含有DNA,这种物质可以帮助提高人的智力,所以小孩子吃这种鱼补脑效果很好。

一、三丝鱼卷

材料

鱼片150克,海带、胡萝卜、蘑菇少许,葱,盐、料酒、淀粉、胡椒、鸡精适量。

做法

1、鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。

2、海带、胡萝卜、蘑菇洗净切条,葱叶用开水烫一下。

3、铺开鱼片卷上海带、胡萝卜、蘑菇条,用葱叶捆住装盘。

4、起锅放水蒸鱼卷10分钟。

5、用盘中蒸出的汤水勾芡浇在鱼卷上即可。

二、奶酪三文鱼卷

材料

此料量可做出18个奶酪三文鱼卷,烟熏三文鱼片200g,白萝卜1根,玛斯卡波奶酪125g,牛奶1汤匙(15ml)

做法

1、白萝卜用清水洗净、去皮,切成18片2mm厚的薄片待用;玛斯卡波奶酪中调入牛奶搅拌均匀待用。

2、将白萝卜片铺在盘子上,三文鱼片放在上面,再在上均匀的抹上玛斯卡波奶酪。

3、最后将奶酪三文鱼片卷起并用彩色牙签固定,放入盘中即可。

三、白菜鲜鱼卷

1、鲂鱼切斜刀片、葱切大段,葱白用刀拍个几下、姜切片。取一大碗,将切好的鱼片加入米酒、葱段、姜片、盐、白胡椒粉与香油抓过后一起醃渍备用。枸杞泡水,水莲洗净备用。

2、醃鱼片的期间,取跟鱼片数量一样的白菜叶,洗净后放入深盘中,再放入大同电锅里,外锅放一杯水,蒸软备用。(这样清蒸比水煮更能保留大白菜的原味)

3、蒸软的大白菜放凉后,一片大白菜包入一片鱼,卷起来后用水莲绑紧,直到所有的大白菜与鱼片都包完为止。

4、将包好的白菜鲜鱼卷放入有深度的盘子里,撒上泡软的枸杞,放入大同电锅。外锅放一杯水,蒸至开关跳起即可上桌食用。(比较重口味者,可在白菜卷外面再撒上一层薄薄的盐)。

5、蒸好的白菜卷,深盘里的那些水分全部都是白菜与鱼片的原汁,味道非常鲜美。这样好吃又好看的菜,一人一卷,非常适合拿来宴客。简单的材料与调味,做起来非常简单与健康。

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