大家在平时的时候一定都有吃过红烧鳕鱼红烧鳕鱼，在做的时候甜而不腻，肉质非常的酥嫩，最好是在鳕鱼煎至两面金黄以后把一些红糖或者是白糖放进锅中进行炒制，等到汤调的甜咸酸都具备以后，加上葱姜蒜末料酒糖等一起红烧。
做法一
1、化完冻后，用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎;
2、油烧热，待煎至金黄色(两面);
3、先放瘦肉片煸炒几下，然后放入香菇片、笋片，再放入料酒，加水，小火慢烧;
4、待鱼熟了，加入味精、鸡精;
5、然后慢慢收干卤汁，撒上葱花。
6、起锅，装盘。
做法二
材料
主料:鳕鱼500克
辅料:鸡蛋1个
调料:酱油1大勺 醋1大勺 糖10克 料酒1勺 葱 姜 蒜 适量 盐4克 八角1个
步骤
1、把鱼去膛去鳞洗净。
2、切成段，加入盐 料酒腌制10分钟。
3、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液。
4、下入油锅。
5、炸至金黄捞出。
6、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。
7、加入酱油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的鱼段。
9、加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。
豆酥鳕鱼
材料:鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许
调味品:酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许
做法:
1. 鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟，再放入蒸锅中，用大火蒸8分钟左右。
2. 将葱、将、蒜切末备用。
3. 锅内放入2大匙油烧热，放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。
4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。
