排骨的营养价值极其丰富，可以补钙、可以补充多种维生素等，适量食用对人体有极大的好处。红烧排骨加米饭是一种不错的吃法，口感尤其纯正，深得大家的喜爱，其做法也很简单哦，看一遍就能学会了。
一、排骨米饭
1.排骨斩块洗净用清水浸泡30分钟。
2.将排骨放入锅中，加适量清水煮开。
3.用手勺撇去浮沫。
4.加入酱油炒匀。
5、再加入剩余的各种调料。
6、转小火盖盖炖1个小时关火，这样排骨就做好了。
7、做好的排骨盛入碗中，配上一碗米饭，把排骨汤浇到米饭上，边啃骨头边吃饭。
小窍门
1、丁香不要多放，一粒足以。
2、排骨不要光是肋排，再加上些脊骨和大骨一起炖，啃起来才过瘾。
二、如何挑选排骨
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
三、排骨的制作技巧
1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
