很多人在平时的时候都有吃过药，芹炒香干主要选择的就是入药的芹菜，这种芹菜平时被中医所利用，而且有一定的价值功效，比如说能够减肥瘦身，能够调理身体，促进气血活跃等等。药芹炒香干在做的时候还需要搭配的是一些调料。
材料
药芹，豆干，干辣椒，油，水少量，盐，糖少量，鸡精
做法
1.药芹洗净，切成一断一断的。
2.豆干洗净，切成丝。
3.干辣椒洗净，擦干水份，用剪刀剪断。
4.锅中倒油，烧热，放入干辣椒煸香后，同时放入药芹与豆干，迅速翻炒片刻后，加入少量的水，进行水炒，放入适量的盐和少量的糖，炒至药芹变色后，即可加入鸡精，装盘盛出。
材料
芹菜250克、香干100克、酱油10克、香油10克、大葱8克、姜3克、盐2克、味精2克、色拉油50克。
做法
1、大葱去根洗净切成葱末；
2、姜洗净去皮切成末；
3、将芹菜去根、叶和筋，洗净，切成长3.5厘米的段，投入沸水锅内焯烫断生，放在冷开水中浸凉沥净水；
4、香干洗净，切成小块；
5、锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱末、姜末炝锅出香味后，先放香干块，再放芹菜段，煸炒片刻，炒至芹菜转为翠绿，加入酱油、精盐、味精炒匀，淋入麻油，即可出锅装盘。
小诀窍
芹菜嫩脆，香干柔软，鲜咸适口。
