豆豉凤爪在做的时候需要准备的主要是新鲜的鸡爪切成块状小一些，吃起来更加美味，做的时候更容易手痛，最好是用厨房中的纸吸去水分放在一旁备用，把凤爪先用锅煮一下，放在凉水中，这样能够让肉吃起来更加q弹。
豆豉凤爪的做法步骤
1. 凤爪去指甲，剁成两段；
2. 在开水中焯过，用厨房纸吸去水分备用；
3. 锅内放入适量油，7成热时放入凤爪进行油炸；
4. 油炸好的凤爪立刻放入冷水中（这个步骤主要是让凤爪表面的皮起皱）；
5. 在锅内放入适量油，加入葱姜蒜末，然后放入豆豉炒香；
6. 把凤爪放入，加少许老抽，拌匀备用（不用放盐，因为豆豉和老抽本身都有咸味）；
7. 放入蒸锅，30分钟，出炉。
