鲅鱼因其肉质嫩，口感鲜，而且含有大量的蛋白质和微量元素，具有丰富的营养价值。特别是对于女性朋友来讲，其脂肪含量比较低。除了常做成鲅鱼饺子外，鲅鱼丸子也是常见的烹饪方法。那么，鲅鱼丸子的家常做法是什么呢？
首先，把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍。洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用。去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来，要两面的。不是很难，但是注意要小心。用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来。
然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，先加水，一点一点加。再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用。剁五花肉，加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。
接下来剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好。剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了。这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。
最后，锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。
鲜美的鲅鱼丸子就制作完成了，鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜入味，深受广大朋友的喜爱。
