香菇素汤主要的食材原料就是香菇，而且香菇其实营养价值是比较高的，可以更好的帮助我们防癌抗癌，起到降血脂，预防动脉硬化的功效，而且香菇素汤保健价值也很高。
一、材料
鸡蛋2只，新鲜香菇3~4个，小葱一个，盐3~5克，香油5克，水300~500克。
1、鸡蛋一个磕碗里放少许盐打成蛋液 香菇4朵泡发切细 盐 葱花 香油。
2、锅里入少许油把蛋液倒入煎成形，用锅铲戳块盛出备用。
3、锅里入两小碗水入香菇烧开煮5分钟。
4、把煎好的鸡蛋倒入煮2分钟，放少许盐，香油调味，出锅撒葱花即可。
二、材料
香菇四个、菠菜四棵、鸡蛋一个、五香粉、食盐、食醋（调料可自行换）
1.香菇切片，菠菜洗净，鸡蛋打匀
2.直接把热水倒入锅中（直接放热水省时），水沸后，放入调味料搅拌均匀，之后，放入切好的香菇
3.再次水沸，放入搅拌均匀的鸡蛋，迅速用勺子搅拌，不要鸡蛋煮的结块
4.最后放入菠菜，因为菠菜好熟，煮一会即可熄火
5.盛入碗中，开吃
三、香菇是一种生长在木材上的真菌类食物，香菇鸡蛋汤是一道香气宜人，营养丰富，富有“山珍之王”的美誉，有增强免疫力，预防癌症的保健功效，鸡蛋是我们日常生活中的常见食物香菇鸡蛋汤是一道美食由鸡蛋和香菇食材制作而成的菜品，气香色白，老年人食用后有延缓衰老的功效，还可提高人体的防癌抗癌能力，降压降脂，预防的动脉硬化。
