红烧牛腩木桶饭是比较抢手的一种食物了，可是我们都知道美味的食物，不见得所有人都能够了解具体的制作方法和技巧，所以大家可以了解以下所详细介绍的红烧牛腩饭的做法。
一、主要材料
红烧汁、牛腩、香芹、洋葱。
1.牛腩侵泡1小时，中间换水，洗去血水。牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块
2.烧一大锅水，水开后加两片姜的适量料酒，放入牛腩，再次煮开，捞出并用温水洗干净血沫。准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、豆瓣酱剁细备用
3.锅中加适量油，依次放入各种配料。加入一小块冰糖，炒出香味。加入牛腩返潮约两分钟至水干，加适量料酒，加老抽翻炒至上色均匀，加入生抽，炒匀
4.加入开水，水量基本与牛腩齐平即可
5.大火烧开后转小火煲1小时
6.将切好的洋葱、胡萝卜和土豆加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲20分钟即可
7.最后放核桃油搅拌
二、做法
食材准备
基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
