牛肉的含铁量是非常高，牛肉的吃法也非常多，水煮牛肉片是一道家常菜，做法多样，口味偏辣，十分开胃。水煮牛肉片的汤汁十分入味，口感绝佳，用来拌饭更是美味，还可以添加适量蔬菜。
做法一
1.腌制好的牛肉放点淀粉，也可以放点鸡蛋液，这样吃起来比较嫩，搅拌均匀后，锅中水烧开，把拌匀的牛肉放进开水烫一下（其实这步可以省略，但水煮下可以去掉牛肉的血水和杂质，做好汤色更靓）然后用冷水冲洗，装盘备用。
2.下面准备配料，黄豆芽洗净，千张切丝，我还准备了一点剁椒，再锅中倒热油烧开，放入水煮牛肉配料和剁辣椒，锅中翻炒，爆香。
3.调料爆香后，倒入冷适量冷水，烧开放入豆芽和千张，最后上面铺好先准备好的牛肉片，盖上锅盖大火烧开就可以了，然后装盘中。
4.最后一步，准备干辣椒粉，还不干辣椒成开，放点芝麻，锅中热油烧开，倒入准备好的辣椒，然后淋到牛肉上面就可以了，最后撒点葱段，热油浇上的牛肉，这时候香味就很诱人。
做法二
1.牛肉切薄片，腌制：加生姜粉、生粉、料酒腌两个小时左右，也可以前一天腌好放冰箱一晚；干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜剁碎；油爆香蒜片，放青菜，快炒，放一点点盐，炒至断生即可；铺在碗底。
2.锅中放油，爆香葱姜蒜片；放花椒，干辣椒，豆瓣酱，炒出红辣椒的红油为止；1/2汤匙汤宝兑半碗水倒入，再加半碗清水，放适量盐、酱油、白糖；大火煮开放腌好的牛肉片，用筷子划开，煮熟后即关火；另起锅，放三汤匙油烧热，放入干辣椒段炒出红油；最后将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里。上面放香菜，将辣椒油浇在香菜上即可。
做法三
1.牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些。
2.娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中。
3.锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味。
4.将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水。
5.水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散。
6.煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉。
7.根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可。
