东北菜是很出名的特色菜，类型多样，味道独特，而今天学习的这道东北凉拌土豆丝，也是一道很普通的家常菜。首先把土豆去皮，并切成细丝，越细越好，这样比较好吃好看也入味儿，然后把土豆丝放入热水中过一道，千万别煮太久，否则会烂掉，再然后把熟透的土豆丝用冷水洗一下，过滤水分，再根据个人口味加入一些作料，例如红辣椒、姜蒜、醋等，搅拌均匀即可。
方法一:
1、土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝；
2、烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出；
3、土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分；
4、加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可
方法二:
1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝
2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡
3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟
4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干
5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可
