面条是大家非常熟悉的食物了，相信大部分人都懂得制作面条的流程，但想要让做出来的面条很筋道就非常不容易了，这需要掌握很多技巧，比如在和面的时候加入一些盐，下面就把详细流程和技巧告诉大家。
1.300克面粉，打入1个鸡蛋，加入1克盐，半克食用碱(不喜欢可不加。加碱是为了面不酸，面的香气就出来了。还有农村老话儿说：“盐是骨，碱是筋。”加了这两样，面条更筋道，口感更有面的韧劲儿。
2.是直接用手和，不用担心手粘，每次添少量水，用手指尖轻轻搅拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水，和成如图颗粒块状
3.试着把小块捏成团，很困难，但不要紧，能攒一块儿就成。
4.再添加少量水，洒在剩下的散的粉粒上。
5.把剩下的粉粒搅拌一下，稍微粘一点，看手，不过没关系，把这些湿面，搅和到一块儿，用它擦一下盆边儿上的干面，都擦上去，看见没有，盆边都净了。然后开始把面团揉到一块，使劲揉，各种揉，很困难，但不要把水一下子都加进去，试着揉，边加边揉，边揉边加水。
6.揉成这样，100克水还剩十几克，最后用了90克水还不到
7.为了最后“手净盆净”，还可以倒点点水到手上
8.把手在面上按，把面按扁，把水挤按进去，土话说，Chai，同时擦、揉，把面团在盆上擦、转。
9.最后揉成这样，怎么样，手净盆净，面光滑。最后还剩14克水。就是说只用了86克水。当然面粉的吸水性不同，不过尽量少用水，和出的面尽量硬。
10.套上保鲜袋，冷藏30分钟，这个环节不能省。有时早上和了面，冷藏到晚上用。有时扣到盆里，农村叫“醒昧”一会儿。
11.再拿出来揉，就很好揉了，揉成这样子
12.擀面杖擀成饼
13.切开
14.继续擀
15.手动轧面条机，1—4档，逐档轧，通常到第四档，然后用细面条刀头走一遍
16.记得洒上布面，防止粘到一块。放到冷冻里也可以，下幅图就是从冷冻里拿出来后下的面条，而且泡了很长时间，仍然很筋道。当然若是想吃稍微烂一点的面条，可以不和那么硬，稍微多用些水。
17.还有放冰箱里冷冻，吃起来真的很方便。煮好后，做打卤面、炸酱面、炒面都可以。
18.做的是家常白菜打卤面。
