鸭腿和鸡腿一样都是人们非常喜爱的美食，而鸭腿相对于鸡腿来说显得特别的巨大，肉也比较多，但是鸭腿的味道却比鸡腿更受欢迎，因为鸭腿的肉质多，烹饪时需要用到大量的调料处理才能够完全入味。下面就给大家介绍几种鸭腿做法吧。
酱鸭腿的做法一：
1.鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂。
2.冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫。
3.拿出放入盆中备用。
4.大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用
5.锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开。
6.水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖。
7.准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加。
8.用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁。
9.把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉。
10.切鸭条摆盘即可。
酱鸭腿的做法二：
1.鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出，大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮备用。
2.热锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香。
3.下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色。
4.倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。
5.待汤汁快收干，加少许盐调味即。
