椒盐是一种调味料，很多椒盐风味的食物吃起来都是非常特别的，口感极好。椒盐鱼块可以说是一道油炸食物，吃起来比较酥脆，做法简单，比较吸引人的就是椒盐口味，让鱼的味道更细腻。
1.鱼去头尾、去内脏洗净;辣椒粉、黑胡椒粉、盐、白芝麻放入小碗中混合成椒盐粉。把鱼切成宽约3厘米的段。鱼段放入容器中，加黄酒拌匀腌一会去去腥味，然后沥干多余的水分，放入红薯淀粉拌匀，使每块鱼肉都均匀的裹上薄薄一层干淀粉。炒锅烧热，倒入约500ML油，油温6成热时(约180度)，放入鱼块，用大火炸至鱼块表面酥脆，变成浅咖啡色，捞出沥油。炒锅中留适量植物油(不用太多，比平时炒菜时的油少一点)，油温5成热后放入葱姜蒜末爆香。倒入炸好的鱼块翻炒约20秒。倒入椒盐粉。继续炒约半分钟，待椒盐粉完全粘在鱼块上即可传盛盘。
2.黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟；鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；跟上一小碟椒盐即成。
3.草鱼去头洗净切成块状，放容器中，加盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽腌制约30分钟，面粉加水拌成糊糊，打入一个鸡蛋搅拌均匀，腌好的鱼块均匀的沾上面糊，下入烧热的油锅中炸制，炸成金黄色后捞出沥油，撒上椒盐即可食用。
