米线是一道不错的小吃，深得诸多年轻人的喜爱。炒米线是米线的一种家常吃法，操作过程尤其简单，但烹饪过程中翻炒的速度要快，不然很容易糊锅；如果想味道更美的话可以加入一些拌饭酱。
一、炒米线的家常做法
1.准备材料，香菜洗净切碎
2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份
3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖
4.中大火，用筷子不断翻炒米线
5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干
6.放入香菜碎，翻匀即可
小贴士
1.米线需要事先焯水打散，减少之后在锅中翻炒的时间，因为如果米线长时间在锅中受热，很容易粘锅。
2.用筷子而不是用锅铲来翻炒，锅铲容易把米线弄断。
3.稍微加点水翻炒，可以让米线更好的入味。
4.拌饭酱，是个比较省时省力的法宝，因为里面包含了调味所需要的各种基本味道。
二、营养价值
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。
“有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。
