蒜苔是常见的一种食材，蒜苔炒肉是一道非常简单的家常菜，蒜苔和五花肉一起做是川菜的一种吃法，五花肉选择带皮的肉，在做的过程中加入一些郫县豆瓣酱，做出来的口感类似于回锅肉。
做法一：
1.五花肉沸水中煮至7成熟，捞出沥干。
2.油热至6成放入焯好的五花肉翻炒。
3.放入豆酱翻炒。
4.放入蒜苔，倒入适量酱油同时翻炒。
5.炒至蒜苔断生放入盐、鸡精即可出锅。
做法二：
1.蒜苔切段，红萝卜切丝，蒜头剁碎，备用
2.五花肉切片加入花生油，盐腌制
3.下锅煎五花肉，煎至金黄色就放入蒜头
4.再加入蒜苔，红萝卜翻炒
5.翻炒差不多时候，加入一碗水，不要太快放水，爆炒的有点干时候才放水，太早放水炒的菜没那么香
6.加入一碗水
7.加入酱油
8.加入一点点盐就可以了
做法三：
1、将五花肉和蒜苔洗净切好。
2、上锅加入适量油加热，将五花肉放入锅里拌炒至有点上色。
3、加入一汤匙黄豆酱，将肉拌炒至上颜色。
4、将蒜苔加入，再下适量生抽和一丁点盐，一起拌炒至熟关火。
做法四：
1、五花肉切薄片
2、蒜苔切段，红椒切滚刀块。
3、倒入五花肉小火煸出油脂，煸至五花肉焦黄烹入料酒。（如果油太多可以盛出一些。）
4、倒入蒜苔炒至表面起皱,，依次放入酱油，蚝油，豆酱，期间可以放入少量水翻炒均匀。
5、最后放辣椒，起锅。
