人参属于大补的中药材，所以不能吃得过多，如果吃得过多，就容易导致上火的情况，另外吃法不同，每天吃多少也会有所不同，比如说如果用人参泡酒，每天可以喝半两左右，如果是把人参磨成粉，或者切成片来吃的话，每天可以吃1到3克，当然，如果出现肝火旺盛的时候，最好不要吃，避免造成上火加剧。
吃人参上不上火，关键在一个量，就像吃盐，每天都需要，但是绝对不能吃多。朱教授说，人参不是一时的“兴奋剂”，而是能使人体质保持平行和正常状态，对身体各部位健康，发挥促进和调节的作用。人参可以天天都吃一点儿，一般吃1克到3克，这个量不会让人上火。
尤其平时疲倦乏力、长期失眠健忘的亚健康人群，可以经常少量地服用人参。人参可嚼，可磨粉、冲茶、泡酒，炖瘦肉、小鸡、鱼等。
而那些体质健壮，平时容易发火烦躁的人，尽量不要服用。此外，有严重慢性病如高血压、肾病，强烈过敏体质及有化脓性发炎的人，需慎服。有热证且正气不虚的人忌服人参。感冒发热、咽喉干燥者，不要服人参。
将人参切成薄片，每次取3克作用，放入保温杯内，用沸水冲泡，半小时后代茶服用，可以反复冲泡，到茶味变淡后嚼服人参片即可。将人参切成薄片，每次含服一到两片，一直到参片味淡或五味，再嚼服咽下。
