冬天到了，也是吃火锅的季节了，吃火锅的时候总少不了的一道食材就是丸子，有鱼丸、牛肉丸、虾丸等等。但是个人认为最好吃的还是猪肉丸子，但是在外面买的猪肉丸子总是有那么些微不放心，当心猪肉的质量安全问题，所以不妨在家自己做做猪肉丸子，简单又放心。
1、猪肉绞成肉馅，最好选瘦一点的，我家用的二八的;姜切末，小葱切葱花，能切多细切多细，这样口感好。
2、取一个大碗，加入料酒搅拌一会后加入蚝油，生抽，盐，姜末，蛋清，香油后继续顺着一个方向搅拌，再搅一会后加入淀粉和清水，继续搅拌,然后加入葱花。不喜欢葱的可以不加，我觉得加了好吃，肉不腥。
3、继续搅打上劲，一定记得不要换方向，尽量搅的久一点，这是丸子口Q弹的关键。
4、烧一锅水，水开后，调到中火，然后把挤好的丸子下入锅中。
5、挤丸子:抓一团肉馅在手中，然后从虎口挤出来就好了，如果嫌不好看，可以用另一只手在团一下。
6、锅中的丸子浮起来后，就可以捞出来了，捞起的丸子可以放在成满冷水的碗中，要是有冰块一并加进碗中，等丸子凉了沥干水，装入保鲜袋中，放冰箱冷藏，吃时取出。也可以直接捞出，晾凉装。过冷水的更Q一点。
小贴士
丸子最好不要放冰箱太久额～还有搅拌一定要顺着一个方向，不要换方向。还有调味料的多少，要根据自家的口味定，并不是一定的，把握不好的话，可以先少加一些，肉馅上好劲后，丢一两个丸子先煮好了尝尝，觉得不合适继续加调味品。
