猪肉膻味小，可烹饪性强，是人们餐桌上的主力食材，人们天天都会食用一定量的猪肉。因为猪肉是人们蛋白质的重要来源，是保证身体健康的重点食物。猪肉的做法也非常多，其中，酱猪肉最为流行，下面就来看看酱猪肉正宗的做法有哪些的讲解吧？
酱猪肉是一道美味可口的地方传统名菜，鲁菜、山西菜等菜系都有自己独特的烹制方法。酱猪肉以猪肉 为主要材料，烹饪以酱菜为主。
1.将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长；
方块，用冷水浸泡3 小时，取出洗净；
2.放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮；
3.焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；
4.再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；
5.最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。
制作提示编辑
1.酱猪肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，
用冷水浸泡肉时，夏天要在冷水中加一些冰块，可保证肉质新鲜。
2.第二次卤煮肉时，要不断的调节火力的大小，并不断地将肉翻动，以保证滋味入肉均匀。
3.此菜需卤汤5000毫升。历史文化本菜是太原六味斋熟食店的传统名吃，极富地方特色，流传至今不衰，人人称道。
