虹鳟鱼是鳟鱼的一种，属于营养价值极高的淡水鱼，吃法有很多，可以蒸煮、烧烤、红烧等，但是需要注意的是不能生吃，因为淡水鱼的身上会寄生诸多寄生虫，像肺吸虫等，食用之后对身体危害极大，甚至会危害生命安全。
一、虹鳟鱼可以生吃吗?
虹鳟鱼属于淡水鱼，营养价值比较丰富，价格相对低廉。由于虹鳟鱼与三文鱼从外观上很难区别，于是，一些不法商贩便拿虹鳟鱼冒充三文鱼。为淡水鱼的虹鳟鱼则不可生吃。因为淡水鱼、虾身上寄生着多种寄生虫，例如肺吸虫、华支睾吸虫(寄生在肝胆中，俗称肝吸虫)、颚口线虫、阔节裂头绦虫，生吃都能感染人体，有的甚至能致命。有资料显示，由于喜欢吃生鱼片或半生不熟的鱼片(例如鱼片粥里的鱼片仅外层部分被烫熟，中间部分则仍是生的)，近2%的广东人都感染了华支睾吸虫，是全国平均感染率的5倍。
二、虹鳟鱼的营养价值
1.虹鳟鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中饲养，养殖产品干净卫生，肉味鲜浓，口感嫩活。
2.肉里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。
3.维生素D、铁元素的含量远高于其他食品。
4.高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助脑发育成长，活化脑细胞，延缓脑老化的功效，后者具有降低血脂，防止动脉硬化，心肌梗塞和脑中风的功效。
5.鱼脑富有含磷蛋白，可促进脑的发育。
6.鱼皮富含蛋白质，具有美容和强健筋骨的功效。
7.铁元素是肌体造血的必须物质，对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。
8.虹鳟鱼卵，粒大如黄豆，富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是享誉世界的高档营养食品。
