山药炒西芹是一道常见的家常菜，西芹有着促进食欲，降低血压，祛风利湿的功效，经常吃西芹还可以起到调理高血压，晕眩头痛，面红目赤等症状，搭配山药一起炒制，有很高的营养价值，并且西芹的价格非常实惠，任何人都可以购买回来食用。
做法一
1. 将西芹洗净后斜切段，然后用沸水焯烫4-5分钟，马上捞起过冷水。山药去皮切条。新鲜香菇洗净切片。
西芹炒山药的做法图解22. 烧热油锅后，山药和香菇一起下锅翻炒，炒到香菇变软约2-3分钟。(由于山药属淀粉类的，炒时需加些水。)
西芹炒山药的做法图解33. 加入焯烫好的西芹继续翻炒一会儿，随后放适量盐和鸡精炒匀，出锅前淋少许麻油即可。
做法二
1准备好的原料。
2黑木耳加水泡发。
3山药去皮切片，西芹切滚刀块，泡好的黑木耳洗净。
4分别焯烫一遍 。
5焯好的材料过凉水沥干。
6油加热后加入所有的食材。
7.翻炒均匀，加入 盐，鸡精，一点水。
8不要盖上锅盖再烧两三分钟就可以。
做法三
1.材料准备好
2.山药切成片
3.西芹切成条后放水里加盐煮几分钟
4.锅里油热倒入煮过的西芹炒匀
5.西芹炒两分钟后加入山药炒匀
6.加入盐翻炒
7.炒的过程中加点水因为山药容易沾锅
8.加入生抽
9.最后炒至入味后加点鸡精炒匀
做法四
1西芹、胡萝卜、山药切片，黑木耳泡发撕小朵
2锅放水放入山药煮熟后放其他的焯水，捞出过冷水(这步忘拍了，山药不易熟要先煮)
3锅放油烧热放山药、胡萝卜、黑木耳、西芹翻炒
4放盐调味
5蚝油、生粉、水调汁备用
6出锅前淋入调好的汁翻匀。
