粽子是生活中非常重要的一种节日美食，一般是端午节必备的食物，粽子基本上是利用糯米制成，味道尅根据自己的口味需要而定。例如，甜粽子以及纤柔粽子等等都是比较受欢迎的品种，其中，咸肉粽子是近年来非常流行的一种做法，下面就来看看咸肉粽子的肉怎么腌制比较好呢？
1.提前一天腌制五花肉，五花肉清洗干净，把五花肉切成2吋方形的块状，传统的腌肉处理比较麻烦，简单又能体现咸肉粽灵魂的就是放五香粉腌制。
2.用盐，生抽，料酒，麻油和五香粉拌匀，腌制一天以上，买回来的粽叶和马兰。
3.一片片清洗浸泡片刻，在包粽子前烧开水放粽叶和马兰草煮10分钟。
4.煮好后立刻用冷水冲洗浸泡片刻，提前浸泡糯米。
5.浸泡蜜红豆和花生，提前三四小时浸泡即可，浸泡好的糯米和黄豆，沥一下水分。
6.加入盐和油拌匀，把一只咸蛋黄分三小块，把所有准备好的材料放在桌面，两块粽叶二分之一处叠在一起。
7.做成漏斗状，放少许黄豆和糯米。
8.再放两粒花生，一块咸蛋黄，一块腌制好的五花肉，再放绿豆和糯米，用勺子压紧。
9.覆盖包起来成三角形状，用马兰草绑起来，包好的粽子。
10.放在电饭锅里，加入没过粽子的水量，按下煮饭键，周六除了包传统的黄豆咸肉粽。
11.还做了红豆咸肉粽，红豆咸肉粽只是把黄豆和糯米混合换成红豆，花生与糯米混合罢了。
