糯玉米是现代生活中比较受欢迎的一种玉米种类，这种玉米的营养价值高，而且味道口干都和普通玉米有很大的区别，吃起来更有享受的感觉。糯玉米一般是白色的，呈现出半透明的样子，而随着农业技术的发展，紫色的糯玉米引起了不少人的关注，下面就来看看紫色的糯玉米可以吃么?怎么吃呢？
紫玉米汁
材料:新鲜紫玉米1根、清水。做法:将紫玉米粒剥下来。手剥太费事,用到顺着四个边一切即可。清水冲洗。再倒入适量的清水,上锅小火煮开后再煮5分钟。关火晾至温凉倒入搅拌机。打4-5分钟,即可。过滤。打出的紫玉米渣不要扔,用来作玉米面包最好。
紫玉米浆馒头
食材：紫玉米1根，面粉500克，酵母粉5克，水适量。
做法：紫玉米从玉米棒子上剥下来过下清水备用;面粉中加入酵母粉;紫玉米放入搅拌机中加少许水打碎;将打好的玉米浆加入面粉中，充分搅拌均匀，放温暖处发酵;当面团发酵至两倍大的时候就可以开始做了;将醒好的面充分排气揉匀搓成长条;切成大小差不多的块儿再醒发10分钟;上锅大火开锅后蒸10分钟即可。
紫玉米中含有一种特殊的成分花青素，因为花青素的存在，让紫玉米具有抗氧化、防衰老、抗癌等其他普通玉米不具备的功效，但是花青素遇水后容易溶解，会出现褪色的情况，这也是为什么用水煮紫玉米水会变紫的原因。所以大家不用担心，可以放心食用紫玉米，如果担心紫玉米掉色，可以用锅蒸，这样也可以最大限度的保留紫玉米中的花青素。
