紫苏籽油为新兴的一种食用油，很多人并不大清楚它该如何去保存，一个不小心就容易过期变质，但由于紫苏籽油价格并不便宜，而且食用价值非常高，导致很多人对过期或变质的紫苏籽油继续食用，那么紫苏籽油过期能吃吗？该怎么去保存紫苏籽油呢？
紫苏籽油过期是不能吃的，任何一种食物都有它的保质期，过了保质期，其效果就会消失或者是大打折扣，因此过期的食物应避免食用。
紫苏籽油比较“娇气”，因为它所含的a-亚麻酸不耐高温，在常温下就容易被氧化，所以它的烟点很低，高温烹调会产生很多有害物质，同时也会失去其保健功效。因此，紫苏籽油适宜凉拌、煲汤等，或者和酸奶一起吃。
紫苏籽油分低温初榨和热榨两种。
低温初榨油没有经过高温处理和过度加工，蕴含了对人体有益的很多营养成分，包括a-亚麻酸和维E等，颜色一般为淡黄色，有一种淡淡的清香味道。热榨亚麻油经过了高温加热处理，颜色一般为棕褐色，具有浓郁的烤香味道，加热过程中会损失很多营养成分。因此，建议选购紫苏籽油时，将低温初榨紫苏籽油作为首眩相对而言，低温压榨紫苏籽油更具营养和保健功效，食用起来更为安全健康。
由于紫苏籽油不耐高温，容易被氧化，因此建议将紫苏籽油放在冰箱低温冷藏比较好，食用后把盖拧紧，开盖后的紫苏籽油，尽量短时间用完，时间不宜过长。有很多权威的科学实验证明，紫苏籽油是具有多种保健功能的天然植物油，比如被称为健脑益智的“聪明油”，可以清理血管、消脂减肥的“刮脂油”，它还具有调理“三高”、预防糖尿病、缓解过敏性皮炎和湿疹、防癌抗癌等功效。
