西红柿炒鸡蛋搭配米饭是很不错的选择，尤其是把西红柿的汤汁浇在米饭上，做出的盖饭，味道会非常香浓。西红柿在炒鸡蛋的时候，可以加几个青椒，会让西红柿炒鸡蛋，吃起来不单调。
微波西红柿鸡蛋
材料
西红柿两个，鸡蛋1只，青椒1个，植物油，盐，糖，料酒
做法
1、西红柿和青椒洗净、切块。
2、鸡蛋打成蛋液，加入少许料酒和盐拌匀，备用。
3、取一个微波炉可用的深盘，加一点植物油，放入鸡蛋液，加盖放进微波炉高火1分钟后取出。
4、用筷子把盘里的鸡蛋划成块，然后放入切好的西红柿和青椒，加适量盐和糖，搅拌均匀。5、加盖，再放入微波炉，中高火三分钟即成美味的微波西红柿炒蛋了。
