羊肉是日常生活中比较常见的肉食，羊肉味道细嫩，营养丰富，其中富含大量的蛋白质，以及钙质，多种维生素等微量元素，具有滋补身体的功效，而羊肉做法繁多，手把羊肉是一道风味美食，做法也很简单。
手把羊肉简介
手把羊肉中肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，同食还可治腹痛、胃寒。
菜谱名称
手把羊肉
所属菜系
少数民族菜(蒙古族)
菜谱功效
补虚养身调理壮腰健肾调理补阳调理健脾开胃调理
制作工艺
材料
主料：羊排(1500克)
调料：大葱(100克) 花椒(5克) 香叶(5克)胡椒(3克) 草果(5克) 盐(10克)味精(5克) 料酒(20克)
工艺
⒈ 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。
⒉ 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。
⒊ 净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。
提示
1. 要选用鲜嫩的羊肉。
⒉ 重在调味，以去腥膻味，保持鲜香。
⒊ 用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。
菜品口感
口味：五香味
汤鲜肉嫩，醇香味美，软烂适口，别有风味。
营养特点
食谱营养
羊排：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
