什锦炒饭和其他炒饭差不多一样，只是配料不同，营养和特点都是差不多的，好吃又营养，并且做法简单，日常在家就可以做。大米中的氨基酸和蛋白质容易被人体吸收，并且含有丰富的维生素B，有着补中益气，健脾养胃，通耳鸣目等等功效，所以大米也是生活中比较常见的一种食物。
做法一
1.把火腿肠 胡萝卜 黄瓜切小丁。
2.鸡蛋打撒备用。
3.锅中放油，烧热。
4.把鸡蛋炒成碎丁盛出。
5.锅中加油，爆香葱碎。
6.倒入胡萝卜碎翻，炒出红油。
7.倒入剩米饭，在米饭上均匀的撒上盐继续翻炒至把米饭炒撒。
8.加入炒好的鸡蛋碎。继续翻炒。
9.加入火腿丁和黄瓜丁，翻炒均匀即可。
温馨小提示
唠叨； 剩米饭均匀的撒上盐加热，米饭很容易炒散的。胡萝卜要先用油煸炒，这样胡萝卜素才能释放出来。
做法二
1.将葱切碎，胡萝卜切成1cm左右的小方块，香菇和青椒切成1cm的小片，鸡胸肉切丁。
2.在锅内倒入一大勺油，放入鸡胸肉丁、胡萝卜、青椒、香菇翻炒后起锅。
