要想做奥尔良烤鸡，最好是选择三黄鸡，选择三黄鸡里面的童子鸡，吃起来比较滑嫩，不要选择老母鸡。奥尔良烤鸡做起来还是比较简单的，最主要的就是选好材料，另外为了更好的入味儿，可以在鸡的身上用牙签儿扎一些小孔，然后再把料汁放到里面进行腌制。
主料：童子鸡1、新奥尔良烤肉料70g。
1、取一小碗，倒入70克的新奥尔良烤肉料。
2、加入清水70ML。
3、搅拌均匀，备用。
4、将三黄鸡去头颈、鸡爪、内脏，清理干净，放入小盆中，备用。
5、将调好的新奥尔良烤肉料汁倒入盛有全鸡的小盆中。
6、按揉均匀，使料汁涂满鸡身内外。
7、盖上保鲜膜（袋），放入冰箱冷藏室一天一夜以上，期间，将全鸡翻转两次，使得料汁全面充分吸收。
8、将腌好的全鸡摆放入铺有锡纸的烤盘中。
9、表面抹上一层花生油。
10、表面抹上一层蜂蜜。
11、烤箱250度，预热10分钟，然后，将涂抹腌好的鸡放入，250度，40分钟，中间，翻面一次，抹油和蜂蜜。
12、将烤好的全鸡取出，装盘趁热食用。
注意事项
1、为了更于进味，建议用牙签将鸡身上扎上无数小孔，再倒入料汁腌制。
2、各自烤箱温度不一样，烤制的温度不可硬行照搬，要根据自家烤箱的实际温度上下调整。
3、鸡翅尖和鸡腿根部容易烤过，建议烤制时加锡纸包裹，以防烤糊。
