紫苏是唇形科一年生草本植物，古代称荏，也叫桂荏、苏麻、赤苏、皱叶苏等，因为有特别的芳香味道，所以又称香苏。《诗·小雅·巧言》云：“荏染柔木，君子树之。”紫苏对生长环境要求不高，我国各地都有栽培。因品种不同，紫苏可分为叶子两面绿色，两面紫色，或上表面绿色、下表面紫色3个类型。夏天，紫苏会开出如同薰衣草一样的紫色花束。因其随遇而安，花语为平凡。秋天，当繁花落尽、草木枯萎时，紫苏因具有较高的营养价值，兼具去腥、增鲜、提味、增色、防腐等食用价值，而变得不再平凡。下面为大家详细介绍紫苏的功效与作用。
紫苏的功效与作用
1、紫苏有较好的预防鱼蟹中毒的作用。蒸蟹时垫之以紫苏叶，可以帮助食用者抵御螃蟹的陰寒之性，有助于消化。我国有多款以紫苏烹制鱼、蟹、肉类食材的名菜，如紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。据说，紫苏于公元794～1192年间，从中国传到日本，并成为日本料理尤其是生鱼片不可缺少的香料。人们以兼食紫苏帮助减少食用生鲜海产品带来的食物中毒风险。
2、紫苏叶含有紫苏醛等芳香物质，是一种高效的植物“防腐剂”。有实验证实：用鲜紫苏叶包裹鱼、肉等易腐的食物，将其放置在室内通风处，常温下可保存4～5天。在炎热的南方地区，在泡菜坛子里放入紫苏叶或其梗，可防止泡菜液中产生白色的霉菌。
3、紫苏叶入药称苏叶，梗入药称苏梗，种子入药称苏籽。
苏叶主治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽气喘、胸腹胀满等，还可以解鱼、蟹等食物中毒。
苏梗以理气舒肝、止痛为主要功效，可用来调理胃胀气。
苏籽有下气消痰、润肺宽肠功效，主治咳喘、气滞、便秘等。炖鱼蒸蟹时放些紫苏叶，可镇咳解毒。炒田螺时，加入紫苏叶不仅能增添香味，还能解热散寒。
4、现代医学研究证实：紫苏含有多种化学成分，如挥发油、酚酸类、黄酮类、三萜类、花青苷类等。现代药理研究发现：紫苏具有抗病毒、抗过敏、调节血脂、保护肝脏、镇静、镇痛等药理作用。藿香正气口服液、通宣理肺片、儿童清肺片等都是含有紫苏成分的中成药制剂。
紫苏的食疗方
紫苏叶茶
原料：紫苏鲜叶3～5片，蜂蜜适量。
制法：将紫苏叶洗净沥水，放入杯中加开水冲泡，稍放凉后加入蜂蜜。
功效：紫苏茶有发散风寒的功效，适用于感冒风寒初期，鼻塞流涕，畏寒，全身酸痛的患者。更难得的是，此茶味道很好。
紫苏叶粥原料：粳米100克，紫苏鲜叶15克，红糖适量。
制法：先将粳米煮成稀粥，粥熟后加入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。
功效：适用于感冒引起的没有胃口、消化不良。风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。
紫苏泡菜
材料：30片鲜紫苏叶，泡菜、辣椒粉、蒜泥、盐、糖适量。
制法：把泡菜及所有调料置于盘中，把紫苏叶放在泡菜上，在叶子上面再盖一层泡菜及调料，腌制一夜。
功效：适用于体寒、食欲不振、身体疲劳者。凉拌紫苏叶
紫苏嫩叶300克、精油、味精、酱油、麻油适量。将紫苏叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人亦可食用。气表虚弱者忌食
紫苏饮
紫苏鲜叶3～5片、白糖适量。将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖即成清凉饮料。此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒、胸腹胀满等病症。
苏子粥紫苏子25克，粳米100克，红糖适量。将紫苏子研细加水煎熬取汁去渣备用，粳米淘洗干净，锅内加水适量，放入粳米煮成粥，加入苏子汁煮沸一会儿，加入红糖搅匀即成。此粥适用于老人因肺气较虚，易受寒邪而引起的胸隔满闷、咳喘痰多、食少，也适合心血管病患者食用。
苏子汤团紫苏子300克，糯米粉1000克，白糖、猪油适量。将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。此汤团由紫苏子与糯米组成，具有宽中开胃、理气利肺的功效，适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虚弱泄泻者忌食用。
紫苏的验方精选
20粒，放入一猪肚内炖熟服用。此方可暖胃止痛，对气郁呃逆也有效。
2.风寒感冒：紫苏叶10克，生姜5克，水煎服。
3.痰喘：老年性慢性支气管炎发作时，用紫苏籽30克（布包），炖瘦肉服用，可使痰涎减少，气喘渐平。
4.虫伤：虫咬、虫爬后，可立即取鲜紫苏叶捣烂，调醋敷于患处，有防感染作用。
5.腐蛀：在腌制品里加适量紫苏梗细末，可防腐及防生虫；在泡菜坛中放几节紫苏梗，既可防生花，又可增味；若在衣橱中放上紫苏若干（须用纱布包好），可起防蛀作用，还不会伤衣料。
6.孕吐：孕妇呕吐不止，取紫苏20克，竹茹30克，生姜15克，煎水加红糖服，效果较好。
7.鱼蟹中毒：腹痛、呕吐、腹泻，取紫苏叶30克，生姜9克，大蒜头10克，水煎服。
8.阴囊湿疹：紫苏叶适量研细粉。先用苦参、蛇床子、葱头各30克，水煎洗患处，再将紫苏叶细粉撒于患处。
9.下肢水肿：紫苏梗25克，老姜皮15克，冬瓜皮30克，大蒜10克，水煎，分2次服，每日1剂，连服3～5天。相关文章：
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