桑椹是美食，也是良药。中医学认为，桑椹味甘、酸，性微寒，无毒，入心、肝、肾经，具有补肝益肾、滋阴养血、生津润燥、驻容颜、抗衰老的功效，适用于由肝肾阴虚引起的腰膝酸软、心悸失眠、头晕目眩、目暗耳鸣、须发早白等症，对津伤口渴、内热消渴、肠燥便秘、关节不利等也有很好效果。《本草新编》云：“四月采桑椹，饭锅蒸熟，晒干为末。紫色为上，红者次之。性寒，味甘，无毒。入肝肾经。补肝、益肾、熄风、滋液之功。治肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利。”《本草拾遗》载：“捣末蜜和丸内服。利五脏、关节、气血。”
中药桑椹图片
【来源】为桑科落叶乔木桑Morus alba L.的成熟果穗。全国各地均产。于果实红熟时采收，晒干。生用或加蜜熬膏用。
【处方用名】桑椹子 黑桑椹桑椹的功效与作用
【性能概要】味甘，性寒。归肝、肾经。本品有滋阴，补血，生津，润肠作用。用于阴血不足，眩晕、失眠、目暗、耳鸣、须发早白，可以滋阴补血；用于津伤口渴或消渴，可以生津止渴；用于肠燥便秘，可以润肠通便。
桑椹子滋阴补血作用不及阿胶。阿胶又为止血要药，且可清肺润燥；桑椹子能生津止渴，润肠通便。【桑椹的配伍应用】
1.用于眩晕、失眠、目暗、耳鸣、须发早白，可单用本品水煎过滤取汁加蜂蜜熬膏服，或用干品研末蜜丸服，也可与熟地、制首乌、枸杞子、女贞子、旱莲草
等滋补肝肾药同用。
2.用于津伤口渴或消渴，多与沙参、麦冬、生地、玄参、山药、花粉等药同用。
3.用于肠燥便秘，配伍生首乌、黑芝麻等同用。【桑椹的用量用法】
内服：10~15 克。桑椹膏15 ~30克，温开水冲服。
【桑椹的使用注意及禁忌】
桑椹性偏寒，有缓泻作用，脾胃虚寒、大便稀溏、腹泻者不宜食用：经期的女性要少吃。桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。桑椹含有较多的鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，少儿不宜多吃。另外，煮粥时忌用铁锅，以砂锅为好。
【桑椹的本草摘要】
《新修本草》：“单食主消渴。’
《滇南本草》：“益肾脏而固精，久服黑发明目。”
《本草纲目》：“捣汁饮，解酒中毒。酿酒服，利水气，消肿。”
《本草求真》：“除热养阴...乌须黑发。”
《随息居饮食谱》：“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚热。”【桑椹的现代研究】
成分：含糖类、鞣酸、苹果酸等。
药理：促进造血功能、增强免疫功能、促进T淋巴细胞成熟。现代医学研究证明，桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、调节血脂、降血糖、防止血管硬化等作用，还具有安神醒酒、祛风湿、防癌等作用。
【推荐几款桑椹粥的做法】
用桑椹煮粥，香甜润口，不仅能增强食欲，还能收到滋养补益的效果。
桑椹粥
鲜桑椹30克，大米100克，白砂糖适量。将桑椹择净，用清水浸泡片刻后，同大米入锅，加清水适量煮稀粥。待熟时调入白砂糖，再煮一二沸即成。补益肝肾、养血明目。适用于肝肾亏虚引起的头目眩晕、视力下降、记忆减退、耳鸣、腰膝酸软、须发早白、肠燥便秘等症状。
桑椹糯米粥
鲜桑椹60克，糯米60克，冰糖适量。桑椹洗净，糯米淘洗干净，一同下锅，加适量水，武火烧沸，文火慢煮;待煮熟后加入冰糖，搅匀食用。补肝养血、明日益智。适用于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症状。
山楂桑椹粥
山楂30克，桑椹15克，粳米30克。将山楂、桑椹、粳米洗净，一齐入锅，加清水适量，文火煮粥，熟后调味随量食用。养血滋阴、活血祛瘀。
桑椹黑豆核桃粥
紅枣5枚，核桃仁、桑椹各10克，黑大豆30克，粳米50克。将红枣、核桃仁、桑椹、黑大豆、粳米洗净，同煮粥食。可防脱发。
桑椹枸杞粥
桑椹5克，枸杞5克，红枣5个，粳米100克。将枸杞、桑椹、红枣、粳米洗净，一齐入锅加水煮粥，熟后加糖调味食。补肝肾、健脾胃，消除眼部疲劳，增强体质。
桑椹薏米粥
桑椹30克，薏米、葡萄干各20克，大米适量。将桑椹、薏米、葡萄干、大米洗净，一齐人锅加水煮粥食。利水消肿。适用于早期慢性肾炎。
桑椹芝麻粥
桑椹60克，大米100克，白糖、黑芝麻各30克。将桑椹、黑芝麻、大米洗净，一齐入锅加水煮粥，粥熟后加白糖食。滋阴养血、补益肝肾。
