饴糖，又称“麦芽糖、丁丁糖”，是以高粱、米、大麦、小麦、粟、玉米等含淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的糖类食品。《中华本草》云“饴糖，味甘性温，入脾、胃、肺经，具有‘缓中补虚，生津润燥’之功效。主治：劳倦伤脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，心悸怔忡，少寐多梦，早醒易惊，吐血咳血，大便秘结，月经不调”等。
细数饴糖的功效与作用
胃脘痛
饴糖，味甘性温，具有缓急止痛的作用，尤其适合胃脘及腹部的拘急疼痛。汉代张仲景的“小建中汤”，便以饴糖为君药，治疗腹痛里急一类病症的。当出现这类疼痛时，可以用热水冲服或嚼含一些饴糖，可以有效缓解疼痛。《药征续编》云“胶饴，能治里急，腹中急痛。”
痛经
《黄帝内经》云“甘则缓之”，“喝一些红糖水”是大家所熟知的缓解痛经方式，相比之下，饴糖的缓急止痛作用，更适合于宫寒导致痛经的女性，它能够有效地缓解腹部疼痛。可用温开水煮生姜后，加饴糖化开顿服。
失眠多梦
失眠易惊、心神不宁，大部分属于心脾气血两亏，心神失养所致，而饴糖具有很好的补益中焦，温补气血的作用，可以缓解现代人们因为劳倦思虑损伤所致的心悸失眠，多梦早醒等症状。《本草汇言》云“治中焦营气暴伤，眩晕，怔忡烦乱。”
焦虑不安
中医认为，甘味能缓解焦虑情绪，用于治疗由于压力过大引起的考试焦虑症，小儿多动症，工作焦虑症，节日焦虑症，情感焦虑症，婚姻焦虑症等。《黄帝内经》“肝苦急，急食甘以缓之”就是这个道理。现代研究也表明，适量食甜可以放松神经，舒缓情绪。
头晕眼花
中焦气血不足，脑髓失养则头目眩晕。饴糖具有温中补虚，和里缓急之功。如果你用脑过度、挑灯夜战、工作繁忙，经常觉得头昏眼花，手脚冰凉，疲乏无力时，最好马上吃快饴糖，一般会立即好转。《本草汇言》认为饴糖“治中焦营气暴伤，眩晕。”
更年期综合征
更年期综合征常表现为脾气急躁，心烦失眠，潮热汗出等自主神经功能紊乱等症状，属于中医的脏躁症。常以甘缓方药进行治疗。针对更年期脏躁症，中医有一首名方叫“甘麦大枣汤”，其中的“小麦”，正是制作饴糖的主要原料，因此，饴糖具有缓解更年期症状的作用。
咳嗽日久
中医很早就应用饴糖治疗肺燥咽干，久咳不愈等症。尤其是在空气污染、风干物燥环境所引起的咳嗽日久，服用适量饴糖能够改善症状。《本经逢原》说“治咸哮喘嗽“。
胎动不安
《本草汇言》云“饴糖，治胎坠不安：饴糖五钱，泡汤化服”，中医认为，饴糖可以补益气血，固涩安胎。因此，孕妇在怀孕期间，如果出现阴道流血的先兆流产的症状，可以适量吃些饴糖。
疲劳综合症
《名医别录》认为，饴糖能“主补虚乏”。饴糖是用谷类发酵制成，其营养价值丰富，除提供大量的糖分能量外，并富含维生素B和铁等多种微量元素。能够很好的改善人体能量供应，缓解疲劳。
大便秘结
饴糖有润燥生津的作用，大便秘结的人群可适量多食，晨起空腹温服一杯饴糖水。《本草汇言》云“饴糖，专治大便干结不通”。
饴糖选方
治虚劳里急，悸衄，腹中痛，梦失精，四肢酸疼，手足烦热，咽干口燥
桂枝三两(去皮)，甘草三两(炙)，大枣十二枚，芍药六两，生姜三两，胶饴一升。上六味，以水七升，煮取三升，去滓，内胶饴，更上微火消解，温服一升，日三服。
治心胸中大寒痛，呕不能饮食，腹中寒，上冲皮起，出见有头足，上下痛而不可触近
治卒得咳嗽
饴糖六两，干姜六两(末之)，豉二两。先以水一升，煮豉三沸，去滓，纳饴糖，消，纳干姜，分为三服。
治伤寒大毒嗽
怡糖于蔓菁、薤汁中煎一沸，顿服之。
治咸哮喘嗽
胶饴拌轻粉，熬焦为丸，噙化。
治大人小儿顿咳不止
白萝卜捣汁一碗，饴糖五钱。蒸化，乘热缓缓呷之。
治大便干结不通
饴糖拈成指头大，用香油涂拌绿矾末，塞谷道内。
饴糖的食用注意事项
1、糖尿病人、肥胖患者、湿热痰多、口舌生疮、牙龈肿痛、爆发火眼、中满呕哕、反酸呕吐等，不宜食。
2、食后注意刷牙。
