夏季天气炎热胃口不振，清爽的凉拌菜最受欢迎。不仅做法简单还开胃，凉拌菜做法不外乎把蔬菜切碎，加盐加酱油加醋凉拌一下，味道很清爽。但是，要想健康吃凉拌菜还是有讲究的，到文中看看吧！
夏季健康吃凉拌菜的秘决
制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净
有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。
清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验，流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。
在拌制前的洗涤工作要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。
