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丝瓜炒鸡蛋一：丝瓜一根，鸡蛋2个，干枸杞几粒。鸡蛋打散，干枸杞泡水;鸡蛋液中加一小勺水，搅匀，锅热倒油后，先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟，盛出;丝瓜洗净，削去外皮，切成滚刀块;再次将锅烧热，点少许油，下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟，然后倒入鸡蛋，炒匀，出锅前勾薄芡，关火后加盐拌匀即可;丝瓜从入锅到加鸡蛋到出锅，一共约一分钟就可以了。

丝瓜炒鸡蛋二：丝瓜，鸡蛋，油，盐，料酒，葱花各适量。将鸡蛋2～3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。将丝瓜去皮切片或切丁备用。猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

丝瓜炒鸡蛋三：丝瓜2根，鸡蛋3个。丝瓜去皮，切滚刀片，锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水。倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。怕麻烦就不要用了。鸡蛋化散，锅中到底油。弄成蛋花，捞出待用。锅中放油，葱段爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20～30秒也就够了。