干煸杏鲍菇香气扑鼻，重口味的做法，嚼劲十足，麻辣鲜香，下饭至极。是一道好吃的简单家常菜。因为杏鲍菇本身味道鲜美，而且肉质肥厚，水分较少，也比较适合干煸。那怎么做好吃呢？
杏鲍菇300克
花椒10克
蚝油1大勺
香油1小勺
白糖1小勺
干辣椒10克
食盐1/2小勺
生抽1大勺
鸡精1/2小勺
葱1段
姜2片
蒜3瓣
花生10克
芝麻10克
植物油50克
步骤 1
准备原料
步骤 2
花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
步骤 3
杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃
步骤 4
微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分
步骤 5
干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片
步骤 6
锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可
步骤 7
倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉
步骤 8
锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒
步骤 9
花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉
步骤 10
倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了
步骤 11
这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉
步骤 12
开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅
