芹菜豆干也是一道家常菜，在生活中比较常见，芹菜豆干的做法非常简单，而且做法多样，不同做法口感也不一样。芹菜和豆干都是营养丰富的食物，还可以预防一些心脑血管疾病。
1.做法
主料：芹菜 (适量) 香干 (适量) 青红椒 (适量)
辅料：姜 (适量)
准备好原材料，把芹菜和切成小段，香干切成条。青红椒，姜片都切丝。芹菜焯水这一步是个秘诀哦，滚水里放一点点盐和两滴油，把切好的芹菜倒入。两三秒中就要捞出过凉水，这样处理过的芹菜更翠绿，口感更脆嫩。锅烧热后，放少量色拉油。爆香配料。爆香之后，把洗净的香干倒入翻炒，炒至微微泛金黄色。倒入之前焯过水的芹菜，加少许盐，糖，胡椒粉，和鸡精。翻炒均匀，出锅装盘。(芹菜焯水和炒制时间都不可以太久，会严重影响口感和营养)
2.芹菜炒香干
芹菜择去叶子洗净切丁，香干洗净切丁，野山椒和小红椒洗净切碎备用。牛肉馅用胡椒粉、料酒、生粉腌制片刻；锅中放油，下蒜末和小红椒碎爆香，放入牛肉馅炒至变色后盛出，锅中留油，烧至七成热时放入香干丁炒1分钟，再加入芹菜丁炒1分钟。放入牛肉馅，一次放入味极鲜酱油、野山椒椒碎、盐调匀后即可。
3.豆干营养
豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
