最新营养学研究表明，洋葱是具有丰富矿物质的零脂肪含量的食物，食用洋葱可以给人体补充多种微量元素，同时价格又经济实惠。喜欢吃洋葱的人都知道洋葱炒至过后，香味尤为浓郁，让人闻之胃口大开，因而清炒洋葱这道家常菜一直非常受百姓爱戴。
一、清炒洋葱的做法
1、顺着洋葱的走向切成1厘米左右宽的条，然后将其撒开。
2、红椒青椒洗洗，去蒂，对剖去籽切成丝。葱切段，蒜切末。
3、锅中放入食用油，油热后先将洋葱丝翻炒，因为水分含量大，所以要先炒去其中部分水份。
4、倒入洋葱继续翻炒半分钟左右，洋葱的颜色会由白色变成透明色，就断生了，将洋葱捞出后，再倒入青椒炒1分钟，炒香。
5、再烧锅下油，放蒜米、红椒丝翻炒，最后放入炒过的洋葱丝，调好味加入葱段，炒至入味后用少许湿生粉勾芡盛盘即可。
二、挑选洋葱小技巧
1、选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好哦。从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
2、洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。
三、洋葱制作小技巧
1、将洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的特色菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。
2、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做配料、做汤、调料和冷菜。因此不宜加热过久，以有些微辣味为佳.
3、洋葱的功效与作用是比较多，但是不可过量食用哦，因为它易产生挥发性气体，过量食用的话会产生胀气和排气过多，因此给人造成不快。
