油菜是一种常见蔬菜，经常出现在大家的餐桌之上，殊不知其营养价值极高，油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。来一道油菜炒肉，美味又健康。
一、油菜炒肉的做法
1、油菜洗净，猪肉切片备用
2、热锅，倒油
3、倒入猪肉，翻炒一会儿后倒入葱蒜辣椒
4、把油菜放入锅里翻炒，炒至油菜缩水
5、倒入酱油，盐，再翻炒一会儿即可出锅
二、油菜的选购
选购的时候宜选择，颜色鲜嫩、洁净、无黄烂叶、新鲜、无病虫害的为好。
三、油菜的存储
油菜同其他绿叶蔬菜相比，可以保存的更长时间。冷藏的时候，用潮湿的纸将油菜包裹好，放入冰箱内成竖直状态摆放，但也不宜时间过久。
四、油菜的食用方法
油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。
五、油菜的营养价值
1.以100克油菜来计算β-胡萝卜素，就可以摄取到一天所需的75%。β-胡萝卜素能强健皮肤与粘膜，维持免疫功能，抑制粘膜产生的癌症，而且与维生素E结合的话，还能提升抑制癌症的能力。
2.油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出，从而减少脂类的吸。
3.油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。
4.油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
