墨鱼炖鸡这道菜可能是很多朋友没有尝试过的，但是尝试过这道菜肴的朋友一定会赞不绝口。墨鱼和鸡都是容易购买的食材，只要懂得操作的方式，美味的墨鱼炖鸡就可以很快出来了。
做法一：
主料：墨鱼2只约200克，排骨200两，土鸡600克 配料：姜块
步骤
一、墨鱼洗干净，去掉墨鱼骨(火上烧一下)，切成丝; 二、土鸡洗净，切成小块;少许油炒至鸡块变色即可; 三、排骨切成小块，过开水焯; 四、姜块拍碎，和墨鱼、土鸡、排骨一起放入高压锅，加水(视个人口味，水少汤浓，一般高压锅宜少水)，大火至水开，转中火炖20分钟; 五、待放气后，开盖，加适量盐，中火炖5分钟即可。如用慢炖锅和沙锅则炖汤时间长，需加多水。 检验标准：汤色清、黄(鸡油的颜色)，香。
做法二：
先将墨鱼泡发(泡半个小时)，然后捞出来洗干净，再放入滚水中煮5分钟，
将鸡切成块，然后同墨鱼一同放入砂锅，再放入没过材料的水，再放入黄酒(一调羹半)，两片姜，两根量的葱，大火烧开，撇去上面的浮沫。
再用小火煨两个小时，加盐调味，香喷喷的墨鱼炖鸡汤出锅。
