西芹炒鸡蛋是一道家庭非常常见的菜品，它所含的热量非常的低，而且还有很丰富的粗纤维，吃一些能够达到清热去火通便，去口臭的功效，以下我们就来介绍一下西芹炒鸡蛋的做法。
原料：西芹、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒、蒜末。
做法：
1、西芹洗净，斜刀切成块状；
2、锅中放水，滴入两滴油，把西芹焯水，然后捞出迅速浸入凉水，
而后沥干水份；3、鸡蛋打散，加少许盐。下油锅炸至膨胀后划散，起锅备用；
4、用锅内余油，炸香蒜末，下沥干水分的西芹翻炒，加盐调味；
5、倒入炒好的鸡蛋翻炒，加鸡精胡椒调味后起锅装盘。
注：
焯水时注意时间不要过久，以保证吃起来清脆爽口。浸入凉水也是这个原因。
