肉皮，也就是我们大家常说的猪皮，很多人也许看到就会皱起眉头，因为在我们的正常思维下猪皮都是油，吃了人会发胖，其实不然，猪皮富含着很多人体所需的营养，并且如果仔细品尝你就会发现猪皮的味道还是不错的，尤其是当肉皮和尖椒在一起时，那个味道相信会让你回味无穷。
1、开水锅加少量料酒，肉皮焯3分钟。
2 焯好的肉皮洗净改刀成小三角块，加葱段、蒜、八角、花椒粒、盐、老抽。
3 锅内加水煮30分钟，肉皮能用筷子扎透即可。
4 煮好的肉皮捞出控水。
5 尖椒切三角块、葱切末、蒜切片。
6 锅内放油，加蒜、葱爆香。
7 加尖椒炒香。
8 放入肉皮，加少量老抽和盐调味即可出锅。
同样也会有人会问到这道菜有什么好处呢？尖椒炒肉皮这道菜的主要营养就在肉皮当中，而这所谓的肉皮就是猪皮。猪皮这类食物味甘、性凉，具有一定的补益精血、滋润肌肤、延缓衰老的功效，其还能够帮助改善痔疮的现象。
猪皮当中的蛋白质含量也非常丰富，可以说是猪肉的2.5倍，同时脂肪含量低，营养物质非常容易被人体所吸收。另外猪皮当中所含有的胶原蛋白还能够起到养护皮肤的效果，其能够促进皮肤细胞吸收水分的功能，同时它还能清心利肺。这对于一些女性和老年人来说是最好的“补品”。
