芦笋和腊肉都是非常好的食材，而这两者混在一起会有非常好的化学反应，于是就有了芦笋炒腊肉这道非常吸引人的美食，这道美食大家可以在家里做，具体操作方法如下：
一、芦笋炒腊肉做法
材料:
新鲜芦笋1把，瘦腊肉，姜成丝，糖少许，盐，黄酒
做法:
1.芦笋洗净切段，腊肉切薄片。
2.锅内热油，倒入姜丝，腊肉片，炒熟。（若腊肉较肥，油要少放）。
3.倒入芦笋、加一点点糖吊鲜味，因为腊肉本身挺咸的，所以盐尽量少放或不放。
4.倒几滴黄酒，大火爆炒两三分钟后关火即可。
小诀窍:
1、腊肉在超市就能买到，表面发粘的不能要。
2、腊肉炒熟后再加芦笋，这样可以尽量减少翻炒时间，保证芦笋的脆嬾和翠绿。
3、爱吃偏甜口味的朋友，可以把腊肉改成广式香肠，也会又好看又好吃。
二、家常菜“芦笋炒腊肉”的做法步骤
1把芦笋焯水过凉备用。
2把腊肉煮熟捞出稍晾。
3然后把腊肉去皮切片。
4锅中放少许底油用小火炒香豆豉，然后倒入腊肉煸炒。
5把腊肉煸出油后放入葱花和姜末炒香。
6葱姜爆香后倒入芦笋和美人椒炒匀烹入绍酒。
7然后再烹入几滴酱油炒香。
8最后用少许白糖、盐和味精调味。
9调好味道后用大火炒匀便可出锅码盘。
三、温馨提示；
1、腊肉一定要煮熟洗净再用来炒菜，以此去除表面的陈腐油脂和灰尘。
2、豆豉不仅可以用来调味，而且可以入药。豆豉属于发酵类食品，传统中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此，春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处，不仅可以开胃吃起来浓香，还可以预防春季流感。
3、制作此类菜肴可辣也可不辣，由于春季阳气上升气候干燥，建议还是少吃辣为好，放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。
