凉拌红薯叶是很多人在秋天的时候特别喜欢吃的菜品，不仅仅味道清爽可口而且还具有很高的营养价值。可是这好吃的凉拌红薯叶到底是怎样做的呢?大多数人并不知道。其实凉拌红薯叶的做法是十分简单的，只要记住以下这9步就可以了。
原料：番薯叶，干辣椒，洋葱。大蒜，油，盐，生抽，白砂糖
做法：
1.番薯叶清洗干净。
2.大蒜切成蒜米。
3.把番薯叶放入锅中加入适量水和少许盐煮2分钟。
4.煮好的番薯叶沥干水分后用凉开水冲洗两遍。
5.把蒜米倒入番薯叶中，盐、白砂糖和生抽倒入一个碗内搅拌均匀后倒入番薯叶中。
6.干辣椒切圈放入番薯叶中。
7. 洋葱切丁也放入。
8. 淋入适量芝麻油。
9. 锅中热油烧热油后浇在番薯叶上面，所有调料翻拌均匀即可。
小贴士
凉拌菜都要加一点点白砂糖，出来的味道比较好，但是量不要多。
红薯叶吃了有什么好处
红薯叶富含黏液蛋白，有提高人体免疫力、增强免疫功能、促进新陈代谢的作用;红薯叶中的类胡萝卜素，有防治夜盲症、维持视力健康的功效;经常吃红薯叶还有降血糖、预防动脉硬化以及抗癌的作用。
1排毒
红薯叶中含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
2抗癌
红薯叶含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
3增强免疫力
红薯叶中含有丰富的黏液蛋白，还含有一种黄酮类化合物，能帮助人体抵御自由基的侵害，增强抗氧化能力、增强免疫功能，提高机体抗病能力。
4维持视力健康
红薯叶中的类胡萝卜素含量很高，比普通胡萝卜高3倍。而类胡萝卜素是维生素A的良好来源，能帮助眼睛合成视觉细胞中感光物质视紫质，改善因维生素A缺乏而导致的夜盲症和视力减退，维持视力健康。
5预防贫血
每天摄取300g的红薯叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
6预防高血压
红薯叶富含钾，有助血压控制，预防高血压。
7通便瘦身
红薯叶含富含纤维素，每100克红薯叶的热量只有30大卡，膳食纤维有3.1克。这种低热量高纤维的蔬菜适量吃不仅饱腹感强，还有增强肠胃蠕动力的作用，利便排毒，从而达到瘦身目的。
8美容护肤
红薯叶中富含维生素C，维生素C是一种高效的抗氧化剂，能帮助清除体内自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白淡斑、延缓衰老、养颜护肤的功效。
9促进乳汁分泌
红薯叶含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
10改善更年期症状
红薯叶富含植固醇，可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。
11维持身体代谢
红薯叶中富含维生素B2，缺乏维生素B2会影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍，导致人体口、眼和外生殖器部位等发生炎症，多吃红薯叶，可保证机体正常代谢，避免此类病症的发生。
12补充微量元素
红薯叶中富含钙、铁等微量元素，而且红薯叶中的草酸含量低，对钙、铁吸收的影响较小。经常吃红薯叶能补充身体所需的钙、铁元素，保障骨骼、牙齿发育，预防缺铁性贫血。
