不同的人吃莲藕有不同的方法，有的人把莲藕做成美食之前会削去皮，而有的人会保留皮一起吃，实际上，这两种吃法都是可以的，只是味道会有一些不一样罢了。
一、莲藕炖汤时要去皮吗？
莲藕炖汤时不需要去皮，做法如下：
1.主料备用。
2.排骨清洗干净，斩成块状。
3.焯水，然后冲洗干净。
4.锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。
5.加入生姜片，少量料酒。
6.胡萝卜切滚刀片。
7.莲藕切大块。
8.先大火烧开。
9.撇去浮沫。
10.转小火慢炖。
11.煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。
12.继续煲一小时左右，调入适量的盐，即可。
二、莲藕怎么去皮？
用清洁球去鲜藕皮
用刀削鲜藕皮常常会削的薄厚不匀，且削过的藕还容易发黑。用金属丝的清洁球擦鲜藕，能够擦得又快又薄，连小凹处都可以擦到，去完皮的藕还可以保持原来形状，既白又园。但擦前应该先用水将藕冲湿。
三、炒莲藕的时候要不要去皮？
炒莲藕的时候可以去皮也可以不去皮，去皮的做法如下：
主料
莲藕500g
辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
高汤适量
黑胡椒适量
步骤
1.选取两根新鲜的藕。准备刨去皮。
2.切成薄片儿。泡在水里洗去淀粉
3.起油锅。
4.把藕倒进去翻炒。中火。
5.稍微放点盐。不要太咸。
6.放一点海天蚝油酱。
7.因为藕是凉性，有些人体质不同，怕吃了凉过头拉肚子。
8.放上一勺水。或者高汤也行。
9.把锅里的藕堆起来。
10.盖上锅盖焖三十秒。准备起锅。
11.新鲜的又爽脆的藕出锅了。
