香菇木耳鸡蛋饺子，其实就是通过香菇木耳以及鸡蛋作为馅料包制的饺子，饺子很多人都喜爱吃，馅料的做法其实可以根据自己的喜爱去选择，下面这是香菇木耳鸡蛋饺子的做法步骤。
做法一、
饺子粉500克、干木耳50克、韭菜400克、鸡蛋4个、香菇10朵、油10克、盐5克、料酒5克、芝麻油5克、生抽5克、鸡精3克、胡椒粉3克
1.准备好食材。
2.饺子粉放入大盆，加2克盐，加些温水，搅拌一下。
3.再揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒20分钟。
4.香菇、干木耳泡发好，切碎，放入油热炒出香味，盛出。
5.韭菜洗净切碎。
6.鸡蛋加些料酒，打匀，放入油热炒熟，铲碎。关火。
7.放入香菇、木耳。
8.放入韭菜，加盐，先抽，胡椒粉，芝麻油，鸡精等。
9.搅拌匀，馅做好了。
10.把面团揉成长条，切成大小一样的纪子。
11.再擀成中间稍厚，旁边薄的饺子皮。
12.放入适量香菇鸡蛋韭菜馅。
13.包成饺子。
14.汤锅里水开，放入饺子煮开，再过二遍冷水煮开即可盛出。
15.吃时蘸上自己喜欢的蘸料即可。
做法二、
1. 把蔬菜洗好，蛋清，葱姜切沫先与肉沫搅拌好放置一边让他们互相熟悉一下发发味。
2. 然后一个一个把香菜，香菇，木耳剁碎放入肉里搅拌
3. 搅拌好后放入，盐，鸡精，黑胡椒粉，淀粉搅拌最后淋上香油再搅拌。根据个人口味调。
4. 锅里到入食用油，把搅拌好的馅放入锅里小火翻炒至出香味既可。不是炒熟哦。
5. 最后包好饺子就可以下锅吃啦。
