鸡毛菜这种蔬菜有很多种吃法，当然也可以做成凉拌来吃，这道美食需要的食材很简单，在普通的菜市场都可以购买到，制作的过程也很容易，只需按照下列步骤操作就会了。
一、凉拌鸡毛菜的做法
1.鸡毛菜洗干净
2.大蒜拍好
3.锅里水烧开，放入鸡毛菜烫，滚一下再捞出来
4.滚一下再捞出来，放凉
5.加入盐、小红辣椒、生抽一点点、蒸鱼豉油、醋、麻油、大蒜，搅拌均匀
6.装盘
二、凉拌鸡毛菜小萝卜的做法详细步骤
1、鸡毛菜&小萝卜洗干净，小萝卜缨切段，萝卜切片
2、将切好的菜放到容器中，倒入适量的盐杀一下水，然后调入香油、香醋、白糖、盐、鸡粉、黑白芝麻.放入冰箱冷藏10分钟后即可食用。
三、凉拌鸡毛菜的做法步骤
食材：鸡毛菜50克，黑木耳50克，白木耳50克，内脂豆腐一盒
调味料：橄榄油，食盐，芝麻酱
制作方法：
1、黑、白木耳用热水泡发，摘洗干净后用水焯熟。
2、鸡毛菜洗净，用开水焯30秒即可，捞出来捏干水分。
3、豆腐半块，芝麻酱三勺一起搅拌成泥，可以滴几滴香油里面，味道更浓香。
4、鸡毛菜，木耳一起用盐拌均匀，再淋上橄榄油，芝麻酱泥～装盘后撒点黑芝麻，放几个红辣椒圈即可。
四、清炒鸡毛菜
材料：
新鲜的鸡毛菜1斤、蒜蓉适量、盐、白糖、鸡精。
做法：
1、把鸡毛菜，去根洗净，沥干水。
2、锅内倒入适量油，油温六七成热时，下蒜蓉爆香，随后倒入鸡毛菜煸炒，当菜的颜色变深，加入适量盐、鸡精和少许白糖提鲜、炒匀即可出锅。
