毛肚是非常受欢迎的食材，其吃法有很多种，比如很多人将毛肚煮来吃，今天推荐大家把毛竹做成凉拌来吃，这种吃法其实味道非常好，做法也很简单，下面介绍简单的制作步骤。
一、凉拌毛肚的做法
主料
配料
适量茴香
适量花椒
适量姜
适量葱
适量蒜米
适量小辣椒
适量凉拌醋
适量生抽
适量香菜
1、准备好材料。
2、毛肚洗干净姜蒜切片加入茴香八角花椒和过面水开火煮。
3、大火煮开后转小火期间要翻转毛肚几遍煮至毛肚熟水将尽。毛肚不用取出搁置在锅内让其渐渐凉了也让缩水的毛肚吸收多点汁水。热锅爆炒花生。
4、晾凉的毛肚捞起
5、切丝状。
6、香菜葱白和小辣椒切碎。
7、毛肚丝香菜葱辣椒丁加入炒好的花生加入适量盐生抽醋芝麻油拌匀。
二、凉拌毛肚的做法
1、准备适量的蒜末、少许葱末
2、毛肚切小片，开水焯两三分钟便可
3、毛肚焯水后捞出放凉，黄瓜切片备用
4、将蒜末、葱末倒入碗中、加适量食盐、少许香油；起锅将花生油煎至十分熟，淋入碗中放凉
5、待碗里的葱蒜油不烫了就可以拌在毛肚黄瓜里了，再腌制入味几分钟的同时散散油温即可食用了
三、凉拌百叶/更多做法
1.新鲜百叶用食醋浸泡一夜即可轻松搓去黑膜，洗净，切成条备用。
2.葱切片。
3.蒜切蒜末。
4.百叶放入滚水中焯至刚刚缩水即捞出过凉水，沥干水分备用。
5.黄瓜切丝。
6.将百叶、黄瓜、葱蒜全部放在一起，调入盐和鸡精。
7.烧热一勺油，淋到葱蒜上，然后将所有食材拌匀即可食用。
