木耳做为“山珍”食材之一，具有极高的营养价格，价格亦很便宜，是非常平民化的一类食材，凉拌或炒熟都是非常爽口、极具风味的。如果和瘦肉搭配大火爆炒一下，就是一道非常美味的下饭菜了。木耳在购买时要注意不能是隔夜泡发的，最好买干木耳自己在家里泡发。
食材明细
瘦肉50g，香芹1棵，红椒1个，青椒1个，泡发木耳15克，姜适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，葱1根，蒜适量，辣椒酱1小勺，鸡粉适量，食用油适量。
木耳炒肉的做法步骤
香芹，青红椒洗净。瘦肉切片。木耳用温盐水泡发，难后加入两勺淀粉轻轻爪洗干净。姜蒜切末，葱切花。
锅里放油将瘦肉滑变色。放入一小勺辣椒酱炒出红油。放入青红椒，调入盐翻炒断生。倒入木耳，香芹，调入料酒翻炒，调入生抽，鸡粉炒匀。放入葱花炒匀即可上碟。
小窍门
1.用温盐水浸泡木耳，再加二勺淀粉轻轻抓洗，可将木耳上的残留杂清洗的更干净。
2. 菜里放了生抽和剁椒，盐要酌情适量添加。
营养分析
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
5. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品
6. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
