椒盐是一种别具一格的烹饪方法，因为仅仅用到盐巴等等几样简单的调理便能够做出让人难以忘怀的美味佳肴，能够做出椒盐烹饪的食材非常多，例如，禽类、蔬菜等等都可以利用椒盐的做法进行烹饪，下面就给大家讲解一下椒盐炸鸡块的做法吧。
椒盐炸鸡块是一道以湛江鸡、红椒、青椒、面粉、椒盐为主材的油炸菜肴名，外酥里嫩。
主料：湛江鸡(半只，360克)、红椒(1只)、青椒(1只)、面粉(1杯)
腌料：海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)
调料：油(1碗)、椒盐(3汤匙)
1、光鸡洗净，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
2、青红椒去蒂和籽洗净，斜切成细丝。
3、给鸡块都蘸上一层面粉，置于盘中待用。
4、烧热1碗油，放入适量鸡块，以中火炸至金黄色。
5、捞起炸好的鸡块，沥干余油；然后放入剩下的鸡块，炸至金黄色捞起。
6、锅内留少许油，炒香青红椒丝，放入炸鸡块翻炒均匀。
7、椒盐分两次倒入锅内，与炸鸡块一同炒匀，即可上碟。
注意事项：
1、鸡块沾上一层面粉后，要放在干燥的碟中，不可用生粉，否则鸡块油炸时不容易分开。
2、鸡块的大小要一致，尽量剁成小块，以免油炸时不易炸匀炸透；由于鸡块的份量多，要分三次下锅炸，以免粘连成团。
3、炸鸡块时，容易溅起油花烫伤人，应先往油中洒点盐，防止爆油花。
4、用椒盐调味时，应分两次洒入，一边洒入一边翻炒，使鸡块均匀地裹上一层椒盐。
5、椒盐一般人群均可食用 ，高血压患者、肾病患者、白内障患者、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。
