西瓜皮一直都是人们丢弃的部分，其实西瓜皮也是一种能够食用的部分，只是西瓜皮没有味道，比起西瓜瓤要逊色不少，但是这不妨碍人们对于西瓜皮的烹饪利用，西瓜皮也可以制作一些美味的佳肴，只要用到合适的炒制方法就行，那么，西瓜皮怎么炒好吃呢？
西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利；具有清暑除烦，解渴利尿；主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。
做法一：
1.西瓜皮洗净后，去外皮，切片。
2.锅中放适量的油，入西瓜皮炒。
3.炒到一定时候，加适量的盐，一起翻炒。
4.最后加点水，炒熟。
做法二：
1.买回的西瓜，将吃完的西瓜皮留着别扔，用勺子或刀子或者削皮刀，去掉多余的红壤，再用菜刀或削皮刀将西瓜皮的翠衣挂下来（我使用的是削皮刀方便而且不用弄伤手）
2.将处理好的西瓜皮，洗干净，切条或切丝备用。
3.香菜、蒜、姜洗干净、切碎。
4.锅内放少许油烧热，（我用的是多功能不粘锅，因为不喜欢用电磁炉）大家可以使用炒锅，会更好。
5.油烧热后，放入蒜末和姜末，爆香。
6.然后将洗干净的西瓜皮丝倒入锅中翻炒。
7.抄到差不多的时候，加入盐、鸡精，喜欢吃醋的，还可以倒入少许醋哦，味道会更好。再放入香菜翻炒均匀，即可关火出盘啦。
注意事项：
去绿皮的时候一定要小心，不要刮伤手最好用削皮刀，会比较方便。
